クロアチアマジック

●●材料●●（4人分）
キャベツ 1個
合びき肉 400g
ご飯 30g
玉ねぎ 1個
卵 1個
ベーコン 80g
サワークラウト(市販品) 400g
トマトソース(市販品) 400g
スープ 400cc
ナツメグ 少々
塩 少々
サラダ油 大さじ1

●●作り方●●
1、キャベツは塩少々加えた熱湯で丸のまま茹で、ほぐれてきた外側の葉からザルにあげて水気を切っておきます。芯の固い部分はそぎ取り細かく切っておきます。葉に塩、コショウし、大きい葉はそのままで小さい葉は2枚組み合わせて8組分作っておきます。

2、玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒めておきます。サワークラウトは軽く水気を切っておきます。

3、ボウルに合びき肉・玉ねぎ・ご飯・卵・塩・ナツメグ・(1)の細かく切ったキャベツの芯を入れて粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、キャベツの上に置き巻きます。

4、鍋にサワークラウトの半量を入れて(3)をきっちりと並べ、隙間と上に残りのサワークラウトと食べやすい長さに切ったベーコンをのせます。

5、トマトソースを入れてキャベツが浸かるまでスープを加え、紙蓋をし全体に味がしみ込むまで中火で煮込みます。

サルマを和風にアレンジしてみました☆

●●材料●●（ 2～4人分 ）
キャベツ　または　白菜
大きな葉4枚
米（研いだもの） 1/2合
具
お好きな野菜や肉など
水
ロールキャベツの頭が少し出るくらい
顆粒だし 適量
醤油 適量

●●作り方●●
1、具は、今回はヘルシーに、大根と人参のみじん切りのみです。楽ですしね。（笑）
お好みで中身を替えて下さいね。

2、1に研いだお米を混ぜて、キャベツまたは白菜に包んで、楊枝で崩れないように留めます。

3、粒の山車と醤油と水で、山車汁を作り、その中へ、2を入れて、沸騰したら、弱火にして、10～15分くらい放置プレイ！ぐつぐつ。

4、そして出来上がり～～～。

パンのようなキッシュのような･･･　クロアチアでイースターに食べるものです。

●●材料●●
ベーコンまたはハム 1/2C(5mm角)
（ベーコンの場合） フライパンて炒る等、火を通してください。
チェダーチーズまたはジャックチーズ 1/2C(5mm角)
卵 6個
小ねぎ 1束(小口切り)
イースト 小1.5
小麦粉 2C
塩 小1/2
こしょう 小1/8
牛乳 1/4C

●●作り方●●
1、少量のぬるま湯でイーストを溶く。

2、卵を溶き、イースト、小麦粉、塩、こしょう、牛乳を加えて混ぜる。

3、ベーコン、チーズ、ねぎを混ぜ込む。ケーキの生地くらいのかたさになる。

4、油かバターを塗った容器に流し込む。

5、45分ほど発酵させる。

6、325℉（160℃）で45分焼く。

Djuvec-Reis(＾＾*)パプリカペーストとトマトを使って炊いたクロアチアの名物ご飯です。
チキンを加えたり、唐辛子を加えたりアレンジできます。

●●材料●●（4人分）
玉ネギ 1/2個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ2
◆お米 1+1/2カップ
◆トマト水煮缶(カット) 1缶(400g)
◆コンソメスープ 400ml
◆グリンピース 100g
◆アイバル(レシピID：458356) 大さじ4
◆パプリカ(赤) 1/2個
◆パプリカ粉 小さじ1
◆塩 1TL
◆胡椒 適量
パセリ ひとつかみ

●●作り方●●
1、玉ネギ、ニンニク、パセリはみじん切。パプリカを小さく刻みます。お米を洗っておく。

2、熱したお鍋にオリーブオイルを入れニンニク、玉ネギを入れて炒めます。

3、玉ネギに火が通ったら◆の材料を入れて中火にかけ、グツグツ沸騰してきたら弱火にして20分調理します。時々かき混ぜて鍋底の焦げ付きを防ぎます。

4、炊き上がったら蓋をして10分蒸らし刻んだパセリを加えて混ぜたら出来上がりです。

●●材料●●
ゆでダコ200g
白ワイン大さじ1
A
玉ねぎ（みじん切り）50g
にんにく1かけ
レモン汁大さじ１ 1/2
酢大さじ1
オリーブ油大さじ3
塩小さじ1/4
こしょう少々

●●作り方●●
1、ゆでダコは3mm厚さのそぎ切りにし、白ワインをかけ、15分ほどおく。
にんにくは包丁の腹などでつぶす。

2、ストックバッグにAを入れ、混ぜ合わせる。
(1)のタコを加え、外側から軽くもみ、空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵庫で1時間ほどおき、味をなじませる。好みでリーフレタスなどを添え、盛りつける。

●●材料●●
A
合いびき肉150g
ラム肉150g
塩小さじ1/2
こしょう少々
パプリカ（パウダー）小さじ1

玉ねぎ（みじん切り）適宜

●●作り方●●
1、1ラ肉は包丁で細かくたたいてミンチにする。
2、ボウルにAを入れ、全体を手でよく混ぜ合せる。
3、（2）を12等分し、長さ7cmの棒状に成型する。
4、「クッキングシート」を敷いたフライパンで、（3）を焼く。
5、皿に盛り、軽く水にさらし水けをきった玉ねぎを散らす。

クロアチアに来て初めて見た「かぼちゃオイル」を使った豆のサラダ。2日前から仕込みが必要。
ちょっと面倒かも。

●●材料●●（2～3人分） 　
豆（puter grahなどの豆）　300グラム
塩（ゆでる用）　　　　　　　小さじ2杯
調味料（だいだいの目分量です）
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　　　　好みで適宜
赤ワイン酢　　　　　　　　　大さじ2-3杯
かぼちゃオイル（Bucino Uljeブチノ・ウリェ）　100ｃｃ
豆の煮汁　　　　　　　　　　大さじ2杯
玉ねぎ　　　　　　　　　　　好みで小さめ1個

●●作り方●●
1、豆に異物（小石など）が入っていないか目でざっと確認する。

2、豆をたっぷりの水に入れてゆでる。湯が沸騰したら2-3分ゆでて火を消し、一晩おく。

3、塩を加えて再度ゆで、取り出して様子を見ながら好みに応じて柔らかくなるまで煮る。（1時間15分から2時間程度）

4、調味料、細切りにした玉ねぎを加えて混ぜ、味をなじませるためさらに1日おいて出来上がり！

●●材料●●（2～3人分）
野生のアスパラガス　　　　　　　　　　　1束
(divlje sparogeディヴリェ・シュパロゲ)　　
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中3-4個
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ1.5杯
赤ワイン酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5杯
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

●●作り方●●
1、アスパラガスは洗って、上から10-15センチくらいのところのポキッと折れるところで折る（下の食べられないところはしなって折れない）

2、アスパラガスを沸騰したお湯で1分程度ゆでる。

3、ドレッシング用のゆで卵を作る（黄身をよい具合に半熟にするには、水に卵を入れて火にかけ、お湯が沸騰したら火を止めて鍋に蓋をして3分待つ）

4、ボールにゆでたアスパラガスと適当な大きさに切ったゆで卵を加え、調味料を加えて混ぜて出来上がり！

クロアチアで定番のバーベキューは豚肩肉をマリネしたもの。
使うのはいつものニンニク、塩、胡椒、油。超簡単なのにびっくりする美味しさ。
できれば前日から漬け込めればベストだが3-4時間でも大丈夫。

●●材料●●
豚首肉　一人当たり約3－400グラム（骨付き）
（svinjska vratina スヴィニュスカ・ヴラティナ）
サラダ油　適量
にんにく　一人当たり1-2かけ（好みで）
塩コショウ　適宜
（オプション）
市販のチェバピ（豚肉とあわせて一人3－400グラム）
白パン
好みの野菜（なす、ズッキーニ、きのこ、玉ねぎなど）

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見た目が豪快で部屋中にいい匂いが漂うのでパーティの主役にお勧め。
使うのはニンニク、塩、油のみという超シンプル料理。
いかによい素材を手に入れるかが勝負といえる。前日から仕込みが必要。

●●材料●●（3～4人分）
子牛のひざ下肉　　　　　　　　　　　　　　　2-2.5キロ
（teleca koljenicaテレチャ・コリェニツァ）
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5－6かけ（好みで調節）
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ｃｃ
付け合せのじゃがいも（なくてもよい）　　　5-6個

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