クロアチアマジック

●●材料●●（2～3人分）
野生のアスパラガス　　　　　　　　　　　1束
(divlje sparogeディヴリェ・シュパロゲ)　　
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中3-4個
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ1.5杯
赤ワイン酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5杯
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

●●作り方●●
1、アスパラガスは洗って、上から10-15センチくらいのところのポキッと折れるところで折る（下の食べられないところはしなって折れない）

2、アスパラガスを沸騰したお湯で1分程度ゆでる。

3、ドレッシング用のゆで卵を作る（黄身をよい具合に半熟にするには、水に卵を入れて火にかけ、お湯が沸騰したら火を止めて鍋に蓋をして3分待つ）

4、ボールにゆでたアスパラガスと適当な大きさに切ったゆで卵を加え、調味料を加えて混ぜて出来上がり！

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クロアチアに来て初めて見た「かぼちゃオイル」を使った豆のサラダ。2日前から仕込みが必要。
ちょっと面倒かも。

●●材料●●（2～3人分） 　
豆（puter grahなどの豆）　300グラム
塩（ゆでる用）　　　　　　　小さじ2杯
調味料（だいだいの目分量です）
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　　　　好みで適宜
赤ワイン酢　　　　　　　　　大さじ2-3杯
かぼちゃオイル（Bucino Uljeブチノ・ウリェ）　100ｃｃ
豆の煮汁　　　　　　　　　　大さじ2杯
玉ねぎ　　　　　　　　　　　好みで小さめ1個

●●作り方●●
1、豆に異物（小石など）が入っていないか目でざっと確認する。

2、豆をたっぷりの水に入れてゆでる。湯が沸騰したら2-3分ゆでて火を消し、一晩おく。

3、塩を加えて再度ゆで、取り出して様子を見ながら好みに応じて柔らかくなるまで煮る。（1時間15分から2時間程度）

4、調味料、細切りにした玉ねぎを加えて混ぜ、味をなじませるためさらに1日おいて出来上がり！

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●●材料●●
ゆでダコ200g
白ワイン大さじ1
A
玉ねぎ（みじん切り）50g
にんにく1かけ
レモン汁大さじ１ 1/2
酢大さじ1
オリーブ油大さじ3
塩小さじ1/4
こしょう少々

●●作り方●●
1、ゆでダコは3mm厚さのそぎ切りにし、白ワインをかけ、15分ほどおく。
にんにくは包丁の腹などでつぶす。

2、ストックバッグにAを入れ、混ぜ合わせる。
(1)のタコを加え、外側から軽くもみ、空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵庫で1時間ほどおき、味をなじませる。好みでリーフレタスなどを添え、盛りつける。

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