サルマ(ロールキャベツ)
●●材料●●（4人分）
キャベツ 1個
合びき肉 400g
ご飯 30g
玉ねぎ 1個
卵 1個
ベーコン 80g
サワークラウト(市販品) 400g
トマトソース(市販品) 400g
スープ 400cc
ナツメグ 少々
塩 少々
サラダ油 大さじ1
●●作り方●●
1、キャベツは塩少々加えた熱湯で丸のまま茹で、ほぐれてきた外側の葉からザルにあげて水気を切っておきます。芯の固い部分はそぎ取り細かく切っておきます。葉に塩、コショウし、大きい葉はそのままで小さい葉は2枚組み合わせて8組分作っておきます。
2、玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒めておきます。サワークラウトは軽く水気を切っておきます。
3、ボウルに合びき肉・玉ねぎ・ご飯・卵・塩・ナツメグ・(1)の細かく切ったキャベツの芯を入れて粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、キャベツの上に置き巻きます。
4、鍋にサワークラウトの半量を入れて(3)をきっちりと並べ、隙間と上に残りのサワークラウトと食べやすい長さに切ったベーコンをのせます。
5、トマトソースを入れてキャベツが浸かるまでスープを加え、紙蓋をし全体に味がしみ込むまで中火で煮込みます。